วันแรกที่ภูเก็ต เราไปร้าน คุณแม่จู ร้านขายขนมและขนมไทยแท้ๆ หลากหลายเมนู แต่ที่เด็ดสุดคือ "น้ำพริกกุ้ง"!ได้ลองทานแล้วพบว่าดีเลยซื้อกะปิและถั่วเขียวมาจานนี้ ครอบครัว (รวมทั้งแม่ยายด้วย) บอกว่าอร่อย แนะนำให้แนะนำลักษณะของกะปิและ สูตรง่าย ๆ ในบทความนี้ ขั้นตอน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ^^
เครื่องปรุงรสที่ประทับใจคนไทยมากที่สุดคืออะไร? "น้ำปลา"!
ที่จริงเมืองไทยก็ให้ความสนใจหน่อยๆ นะ นอกจากน้ำปลาแล้ว กุ้งก็เป็นส่วนผสมทั่วไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นแผงลอยริมทาง ร้านอาหาร ฯลฯ อาหารไทยแทบทุกเมนูก็จะมีให้เห็น เช่น เฝอทอด , ต้มยำทะเลต้มยำทะเล (ต้มยำกุ้ง) สองจานนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ที่ดีที่สุดนอกจากนี้ยังมี "เครื่องเทศที่มองไม่เห็น" อีกชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญพอๆ กับน้ำปลา และมักถูกลอบโจมตีในอาหารไทย นั่นคือ กะปิ (กะปิ)
กะปิเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่นเดียวกับน้ำปลา มีรสจัด ไม่สามารถใช้คนเดียวได้ เช่น กะปิส่วนใหญ่หมักด้วยกุ้งขนาดเล็กและเกลือปริมาณมาก มีความเค็มมาก ดังนั้นปริมาณจึงง่ายมาก แค่ช้อน พอ ส่วนใหญ่เป็นลาเวนเดอร์เป็นเรื่องปกติในตลาดที่พวกเขากองอยู่บนเนินเขาและขายในปริมาณมากอย่างไรก็ตาม มันวิเศษราวกับน้ำปลา ยากจริงๆ ที่จะคาดเดาหลังจากที่มันฟื้นคืนชีพขึ้นมาได้เพียงเล็กน้อย!ในประเทศไทยมักจะใส่ข้าวผัดและแกง ไม่ผสมผักใบเขียว เชื่อฉันสิ~ ฉันเคยผัดผักโขมกับน้ำปลา มันไม่อร่อย
กะปิที่นำมาทำวันนี้แตกต่างออกไป ทางร้านจะใช้พริกแดงเขียว หอมหัวใหญ่ แตงกวา กระเทียม น้ำตาลเป็นเครื่องปรุงรสหลัก แล้วใส่กุ้งผัดแห้ง ผัดแล้วจะไม่มี สูตรดั้งเดิม กลิ่นคาว ชิมตรงจุด ยังคงความหอมของซอสร้อนๆ ที่อร่อยมาก!ทางร้านใช้ฝาขาวฝาแดงแยกรสเผ็ดน้อย เผ็ดใหญ่ ราคากระป๋องใหญ่และเล็ก 150 บาท และ 80 บาท เปิดแล้วต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด (อย่าลืมก้มหน้าลง ฝึกกะปิและถั่วฝักยาวของฉันด้วย~ได้โปรด~)
※คุณแม่จู
ซื้อกระป๋องเล็ก รสเผ็ดเล็ก ขวดละ 80 บาท
※ กระบวนการผลิตและส่วนผสมของกะปิหน้างาน
มีการจัดเตรียมผู้เยี่ยมชมเพื่อชิมและทุกคนจ่ายเงินหลังจากรับประทานอาหาร ^^
※ ของว่างและของหวานอื่นๆ
ใส่กะปิของฉันและถั่วเขียวฝึกเพื่อแบ่งปัน!ก่อนอื่นโปรดเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
1. กะปิ --- XNUMX ช้อน
2. เมล็ดกระเทียม --- นิดหน่อย
3. ถั่วงอก ——- 600g (ส่วนที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหนึ่งแพ็ค)
4. น้ำมันมะกอก --- เล็กน้อย
5. เกล็ดไก่สด XNUMX/XNUMX ช้อน
ขั้นตอนที่ 1. หลังจากใส่น้ำมันมะกอกแล้ว เปิดไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด
(ความหมายของการผัดคือ หอมกลิ่นกระเทียม แกนกระเทียมเป็นสีทองและไหม้เล็กน้อย)
ขั้นตอนที่ 2. เทถั่วแขกลงในหม้อแล้วผัด
(ท่านที่กลัวควันมันหรือโดนน้ำมันลวก อย่าลืมสะเด็ดน้ำหลังจากล้างถั่วแล้วน้ำมันจะระเบิดน้อยลง)
ขั้นตอนที่ 3 สำหรับส่วนเครื่องปรุง ให้เติมคริสตัลไก่สดครึ่งช้อนโต๊ะ
(จะใช้เกลือโซเดียมต่ำแทนก็ได้ อย่าเลี่ยงการบดรสกะปิ ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป)
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อถึงจุดนี้ นำกะปิออกมาหนึ่งช้อนแล้วผัด
ขั้นตอนที่ 5. เปิดไฟอ่อนแล้วปล่อยให้รสแห้งเป็นอันเสร็จ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: กะปิและถั่วเขียววางอยู่บนโต๊ะ! ^^
◎ คุณแม่จู. บริษัท คุณแม่จู้ จำกัด
- ที่อยู่: 159/21 หมู่ 5 ถ. เทพกระษัตรีถลางภูเก็ต
- โทร: 66 76 274 101
